Seguridad y Salud en la Cocina

La calidad de los alimentos y el servicio r�pido a menudo son el enfoque principal de las cocinas comerciales, pero sin la seguridad, los platillos y los trabajadores pueden verse afectados.

Una cocina con buen aseo y orden puede reducir los peligros de resbalones y tropezones. Los art�culos almacenados no deben obstruir los pasillos ni las salidas. Si se derrama alg�n l�quido en el piso, debe limpiarse de inmediato y colocarse un aviso de piso mojado. Los tapetes antideslizantes aseguran que los derrames no se conviertan en resbalones.

Las fuentes de calor en la cocina, tales como hornos, parrillas, estufas, freidoras y hornos de microondas presentan peligros de quemaduras. Se debe tener cuidado cerca de las superficies calientes, ollas, sartenes y utensilios para prevenir las quemaduras. Los trabajadores deben evitar salpicar agua o bebidas en el aceite o grasa caliente para evitar que la grasa caliente salpique. Los equipos de cocina y de ventilaci�n deben estar fr�os antes de limpiarlos; lo mejor es limpiar los equipos al comienzo de cada turno.

Si no puede trabajar con seguridad, no se meta en la cocina.